摘要：青椒炒小虾做法大全,青椒炒小虾是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：, 青椒炒小虾的做法一,材料：,- 小虾：300克,- 青椒：2个,- 大蒜：3...
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青椒炒小虾做法大全
青椒炒小虾是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
### 青椒炒小虾的做法一
材料：
- 小虾：300克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 植物油：适量
步骤：
1. 小虾洗净，去壳去虾线，沥干水分。
2. 青椒洗净，去籽后切成小块。大蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜末爆香。
4. 加入小虾，翻炒至变色。
5. 加入生抽、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
6. 放入青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。
### 青椒炒小虾的做法二
材料：
- 小虾：300克
- 青椒：3个
- 红椒：1个
- 大蒜：4瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 植物油：适量
步骤：
1. 小虾洗净，去壳去虾线，沥干水分。
2. 青椒、红椒洗净，切成小块。大蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜末爆香。
4. 加入小虾，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖，继续翻炒均匀。
6. 放入青椒和红椒块，翻炒至青椒和红椒断生即可出锅。
### 青椒炒小虾的做法三
材料：
- 小虾：300克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 植物油：适量
步骤：
1. 小虾洗净，去壳去虾线，沥干水分。打入鸡蛋，加入淀粉和少量盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 青椒洗净，切成小块。大蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入大蒜和姜末爆香。
4. 将腌制好的小虾倒入锅中，翻炒至变色。
5. 加入生抽、盐、白糖和料酒，继续翻炒均匀。
6. 放入青椒块，翻炒至青椒断生即可出锅。
以上是三种不同的青椒炒小虾的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
青椒炒虾怎么做好吃窍门
要制作美味的青椒炒虾，可以遵循以下步骤和窍门：
### 材料：
- 虾仁：300克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去掉虾线。
- 加入盐、料酒、白胡椒粉（可选）、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒准备：
- 青椒洗净，去籽后切成小块。
3. 调味料准备：
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切成丝，葱切成葱花。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香。
- 放入青椒块翻炒至断生。
- 再将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 窍门：
1. 虾仁腌制：用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液腌制虾仁，可以使虾仁更加嫩滑。
2. 快速炒制：虾仁易熟，炒制时要快速翻炒，避免过长时间炒煮导致虾仁变老。
3. 火候控制：中火慢炒可以使虾仁更加入味，但要注意不要炒焦。快速炒制则可以保持虾仁的鲜嫩。
4. 调味料搭配：生抽和白糖是调味的关键，可以根据个人口味适量调整比例。
5. 保持青椒脆嫩：青椒炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤和窍门，你可以制作出美味的青椒炒虾。希望对你有帮助！
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