摘要：梅干菜扣肉,梅干菜扣肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉和梅干菜为主料。将五花肉煮至半熟后切片，整齐码放在碗中。梅干菜提前泡发，切碎后与五花肉片混合均匀。上锅再蒸...
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梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是一道经典的中式菜肴，选用五花肉和梅干菜为主料。将五花肉煮至半熟后切片，整齐码放在碗中。梅干菜提前泡发，切碎后与五花肉片混合均匀。上锅再蒸制一段时间，使梅干菜充分吸收肉汁。出锅后倒扣在盘中，撒上葱花、红椒末点缀，色泽诱人，香气扑鼻。梅干菜的咸香与五花肉的肥美相得益彰，口感丰富，肥而不腻，是家常宴席上的佳肴。
梅干菜扣肉怎么做 梅干菜扣肉的家常做法
梅干菜扣肉的做法概括
梅干菜扣肉的做法概括如下：
材料
- 五花肉：500克
- 梅干菜：适量（提前泡发）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 酱油：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量（可选）
步骤
1. 准备五花肉：
- 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 在锅中加入冷水，放入五花肉，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 制作梅干菜：
- 将泡发的梅干菜洗净，切成小段。
- 热锅冷油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，然后加入梅干菜翻炒，加入适量的酱油、料酒和清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到梅干菜变软烂。
3. 准备扣肉：
- 将煮好的五花肉切成厚约0.5厘米的片，尽量保持肉片的完整形状。
- 将切好的五花肉片用酱油、料酒、糖等调料腌制片刻，让肉片充分入味。
4. 组装扣肉：
- 将腌制好的五花肉片整齐地码放在碗中，每层之间放上一些梅干菜。
- 上锅再蒸制1小时左右，直到五花肉完全熟透且梅干菜充分吸收肉汁。
5. 出锅与切片：
- 蒸好后，将碗倒扣在盘中，小心取出碗和梅干菜。
- 梅干菜扣肉切成薄片，摆放在盘中即可享用。
小贴士
- 炒糖色时注意火候，避免烧焦。
- 蒸制过程中可以用筷子轻轻戳一下肉片，如果能轻易戳透且无血水流出，则说明已经熟透。
- 梅干菜的咸香味道较重，根据个人口味可以适当调整调料的用量。
这样一道美味的梅干菜扣肉就完成了！
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